Champignon burger
Een champignon burger is een plantaardige burger op basis van fijngehakte of plakjes champignons (vaak kastanje- of portobello), soms gecombineerd met peulvruchten, granen of noten voor binding en extra voedingswaarde. Door hun natuurlijke umami-smaak en sappigheid zijn champignons een ideale basis voor een vleesachtig mondgevoel zonder gebruik van soja of erwteneiwit.
Burger van veldbonen
Een burger van veldbonen (soms aangeduid als tuinbonenburger of veldbonenburger) is een plantaardige burger op basis van geconcentreerd eiwit uit veldbonen (tuinbonen). Deze peulvrucht is lokaal te telen, eiwitrijk, en heeft een milde, aardse smaak. De burger is vaak wat grover van structuur dan soja- of erwteneiwitvarianten en wordt gewaardeerd om zijn duidelijke bite en […]
Burger op basis van erwteneiwit
De burger op basis van erwteneiwit is een plantaardige hamburger die is samengesteld uit geïsoleerd of geconcentreerd erwteneiwit, plantaardige vetten (zoals koolzaad- of kokosolie), en natuurlijke bindmiddelen. Het doel is een burger te creëren die qua textuur, smaak en sappigheid lijkt op een traditionele rundvleesburger. Bekende merken zoals Beyond Meat, Garden Gourmet, Future Farm, Heura […]
