Maizena is een fijn wit poeder gemaakt van het zetmeel uit maïs. Het wordt gebruikt als bindmiddel voor sauzen, soepen en desserts, maar ook als luchtige toevoeging in baksels. Bij verwarming met vocht zorgt het voor een gladde, glanzende binding zonder smaak.
💡 Maïzena werkt bijzonder goed in recepten waar je een gladde, stabiele structuur wilt bereiken. Het is niet geschikt voor recepten waar je luchtigheid of een ei-smaak nodig hebt, maar ideaal voor binden en verdikken.
| Voedingswaarde | Per 100 gram |
|---|---|
| Kcal | 381 |
| Eiwitten (g) | 0.3 |
| Vetten (g) | 0.1 |
| Verzadigde vetten (g) | 0 |
| Koolhydraten (g) | 91.3 |
| Suikers (g) | 0 |
| Vezels (g) | 0.9 |
| Zout (g) | 0.02 |
| Omega 3 (g) | – |
Deze voedingswaarden zijn gemiddelden en kunnen per merk/product verschillen.
De klassieke béchamelsaus, een hoeksteen van de Franse keuken, krijgt hier een volledig plantaardige make-over. Deze romige plantaardige bechamelsaus wordt gemaakt zonder melk of boter, maar biedt alsnog dezelfde zijdezachte textuur en rijke smaak. Amandelmelk en plantaardige margarine vormen de basis, terwijl maïzena zorgt voor de binding. Edelgistvlokken geven een subtiele, kaasachtige umami-diepte — perfect voor lasagnes, ovenschotels of als saus over gestoomde groenten.
Bekijk recept
Een snelle, voedzame roerbak met tofu en seizoensgroenten vol kleur en smaak! Deze plantaardige roerbak combineert knapperige groenten met goudbruin gebakken tofu in een heerlijke umami-sojasaus met gember en knoflook. Perfect voor doordeweeks én makkelijk aan te passen aan wat je nog in de koelkast hebt. Met deze roerbak kun je alle kanten op. Of je het nu in een wrap eet, als lauwwarme bowl of met noodles of rijst, het kan allemaal!
Bekijk recept
Deze Shepherd’s pie met seitan is een hartverwarmende, plantaardige ovenschotel geïnspireerd op de Britse klassieker. In plaats van gehakt gebruiken we kruimelig gebakken seitan als smaakvolle vleesvervanger. De vulling bestaat uit gestoofde groenten in een hartige jus, afgedekt met een romige laag aardappelpuree verrijkt met havermelk en plantaardige margarine. In de oven wordt het geheel goudbruin en heerlijk krokant bovenop. Comfortfood op z’n best – voedzaam, vullend en 100% plantaardig.
Bekijk recept
