Soepballetjes op basis van erwteneiwit zijn kleine, plantaardige balletjes gemaakt van geconcentreerd erwteneiwit, vaak gecombineerd met olie, zetmeel en kruiden. Ze zijn ontwikkeld om stand te houden in hete vloeistoffen zoals bouillon, zonder uit elkaar te vallen. Ze hebben een zachte, sappige bite en voegen een hartige component toe aan soepen zoals groentesoep, tomatensoep of kippensoep-alternatieven.
Een seitan steak is een stevige, vezelachtige plantaardige vervanger voor rundvleessteak, gemaakt op basis van tarwegluten (seitan). Door het glutenrijke deeg te kneden, kruiden en eventueel te stomen of bakken, ontstaat een kauwbare, eiwitrijke textuur die doet denken aan vlees. Vaak gemarineerd met hartige smaken zoals soja, gerookte paprika, tamari of knoflook. Geschikt om te bakken, grillen of roosteren.
Soja steak is een plantaardige vleesvervanger op basis van geëxtrudeerde sojaproteïne. Deze structuur wordt gevormd tot een platte, vezelachtige steak met een stevige bite. Door de neutrale basis is soja steak uitstekend te marineren met kruiden, tamari, knoflook of rookaroma’s. Na bereiding ontstaat een vleesachtige textuur die goed tot zijn recht komt op de grill, in de pan of oven.
Falafel is een traditioneel Midden-Oosters gerecht gemaakt van kikkererwten (of soms tuinbonen), kruiden, ui, knoflook en specerijen zoals komijn en koriander. De balletjes worden meestal gefrituurd of gebakken, en hebben een krokante buitenkant met een kruidige, zachte binnenkant. Falafel is rijk aan plantaardige eiwitten en vezels, en wordt vaak gebruikt als vulling in pita’s, salades, wraps of als snack bij dips zoals hummus of tahin.
De soja gepaneerde kipburger is een krokante, sappige burger op basis van geëxtrudeerde sojaproteïne, omhuld met een knapperige paneerlaag. De binnenkant heeft een vezelige structuur die kipfilet benadert, terwijl de korst zorgt voor een smakelijke crunch. Vaak licht gekruid en voorgebakken. Ideaal voor op een broodje, in een wrap of als krokant component in een salade of warme maaltijd.
Een soja kipburger is een plantaardige burger op basis van geëxtrudeerde sojaproteïne die de sappige, licht vezelige structuur van kip nabootst. Deze burger heeft vaak een neutrale, milde kruiding en is soms gepaneerd of voorzien van een krokant laagje. Geschikt voor bakken, grillen of frituren, en perfect op een broodje met sla, saus en augurk of als eiwitrijke component in een maaltijdsalade.
Haveryoghurt is een plantaardige yoghurt gemaakt van gefermenteerde haverdrank. Dankzij het fermenteerproces met melkzuurbacteriën krijgt haveryoghurt een frisse, yoghurtachtige smaak met een subtiele graantoon. Het is van nature sojavrij en lactosevrij, en verkrijgbaar in zowel naturel als fruitige of gezoete varianten. De textuur varieert van licht vloeibaar tot romig, afhankelijk van het merk en eventuele verdikkingsmiddelen zoals tapioca of pectine.
Sojayoghurt is een plantaardige yoghurt op basis van gefermenteerde sojamelk. De fermentatie gebeurt met dezelfde melkzuurbacteriën als bij dierlijke yoghurt, waardoor het een vergelijkbare friszure smaak en romige textuur krijgt. Sojayoghurt is rijk aan eiwitten, bevat meestal weinig verzadigd vet en is breed inzetbaar: van ontbijt tot bakingrediënt, van dressing tot dessertbasis. Verkrijgbaar in naturel en gearomatiseerde varianten (zoals vanille of fruit).
Crème fraîche van soja en kokos is een plantaardig alternatief voor klassieke crème fraîche. Het combineert sojamelk of -eiwit (voor structuur en eiwitgehalte) met kokosmelk of kokosolie (voor romigheid en vetgehalte). Door de toevoeging van melkzuurbacteriën of citroen/limoenzuur heeft het een lichtzure, frisse smaak. Deze variant is ideaal voor gebruik in koude en warme gerechten zoals sauzen, ovenschotels, soepen en dips.
Hummus is een romige, hartige spread op basis van kikkererwten, olie en tahin (sesampasta), vaak op smaak gebracht met citroen, knoflook en kruiden. Het is 100% plantaardig en van nature eiwitrijk, waardoor het een populaire keuze is als broodbeleg, dip of basis voor maaltijden. Deze veelzijdige dip komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten, maar heeft inmiddels zijn weg gevonden naar bijna elke supermarkt. Je vindt hummus in allerlei smaken: van naturel en pikant tot varianten met zongedroogde tomaat, curry of rode biet. Hummus is niet alleen lekker en vullend, maar ook makkelijk: je hoeft het alleen maar open te maken en je bent klaar. Bewaar het in de koelkast en eet het binnen een paar dagen op voor de beste smaak. Sta je in de winkel en twijfel je welke je moet kiezen? Begin met een naturel variant, die past overal bij.
