Plantaardige margarine is een smeerbaar vetproduct op basis van plantaardige oliën, vaak verrijkt met vitamine B12 en D. Het is geschikt om te smeren, maar ook om in te bakken en te gebruiken in (hartige en zoete) baksels en sauzen. Verkrijgbaar in kuipjes of blokvorm.
Kokosolie is een plantaardige olie die wordt gewonnen uit het vruchtvlees van de kokosnoot. Het is bij kamertemperatuur vast en smelt bij ongeveer 24°C. Kokosolie is ideaal om te bakken, braden en frituren, en geeft een subtiel kokossmaakje aan gerechten (tenzij ontgeurd).
Olijfolie is een plantaardige olie gewonnen uit olijven. Afhankelijk van de persing varieert de smaak van mild tot fruitig en intens. Extra vierge olijfolie wordt koud gebruikt voor smaakvolle toepassingen, terwijl geraffineerde olijfolie geschikt is om mee te bakken of braden.
Zonnebloemolie is een plantaardige olie gewonnen uit zonnebloempitten. Het heeft een neutrale smaak en een hoog rookpunt, waardoor het geschikt is voor bakken, braden en frituren. Ook wordt het veel gebruikt in koude bereidingen zoals vinaigrettes, mayonaises en spreads.
Avocado-olie is een plantaardige olie die wordt geperst uit het vruchtvlees van de avocado. Ze heeft een zachte, nootachtige smaak en een hoog rookpunt, wat haar geschikt maakt voor zowel koude als warme toepassingen. Ze is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren en vitamine E.
Maïsolie is een plantaardige olie die wordt gewonnen uit de kiemen van maïskorrels. Ze heeft een neutrale smaak en een hoog rookpunt, waardoor ze ideaal is voor bakken, braden, frituren en als basis in vinaigrettes en mayonaises.
Vegan kaas op basis van kokosolie is een kant-en-klaar plantaardig alternatief voor kaas. Het wordt meestal gemaakt van kokosolie, zetmeel, verdikkingsmiddelen en smaakmakers zoals zout, citroenzuur en aroma’s. Deze kaas smelt goed en wordt vaak gebruikt op pizza, broodjes of in tosti’s.
Vegan kaas op basis van cashewnoten wordt gemaakt door geweekte cashewnoten te blenden met ingrediënten zoals citroensap, edelgist, knoflook en zout. Soms wordt de kaas gefermenteerd met probiotica voor een extra diepe smaak. De structuur varieert van romig smeerbaar tot stevig en snijdbaar.
Chiazaadjes zijn kleine, zwarte of witte zaadjes afkomstig van de salviaplant. Ze staan bekend om hun vermogen om vocht op te nemen en een gel-achtige structuur te vormen, wat ze ideaal maakt als bindmiddel of ei-vervanger
Banaan is een zacht, zoet fruit dat vaak wordt gebruikt als natuurlijke bindmiddel en zoetstof in vegan recepten. Door de smeuïge structuur is het ideaal als vervanger van ei in baksels en desserts. Rijpe bananen geven extra zoetheid en vocht aan het eindproduct. 💡 Let op: banaan geeft een subtiele bananensmaak aan je gerecht, dus het werkt vooral goed in recepten waar dat past (denk aan chocolade, noten, kaneel). Voor neutrale binding is appelmoes of maïzena vaak beter.
