Agavesiroop
Agavesiroop is een vloeibare zoetstof afkomstig van de agaveplant. Het is milder van smaak dan honing en goed oplosbaar in zowel koude als warme gerechten. Ideaal voor zoete baksels, dressings, smoothies en desserts.
Agavesiroop is een vloeibare zoetstof afkomstig van de agaveplant. Het is milder van smaak dan honing en goed oplosbaar in zowel koude als warme gerechten. Ideaal voor zoete baksels, dressings, smoothies en desserts.
Ahornsiroop is een natuurlijke zoetstof afkomstig van het sap van de esdoornboom. Het heeft een rijke, karamelachtige smaak en is perfect over pannenkoeken, in havermout, in dressings of als vervanger voor honing in bakrecepten.
Tempeh is een plantaardige vleesvervanger gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Het komt oorspronkelijk uit Indonesië en heeft een stevige, nootachtige smaak en een stevige textuur. Tempeh wordt geproduceerd door gekookte sojabonen te fermenteren met een speciaal schimmelcultuur, waardoor de boontjes aan elkaar hechten tot een compacte schijf. Het is rijk aan eiwitten, vezels en verschillende micronutriënten, wat het een voedzame keuze maakt voor vegetariërs en veganisten.
Agar agar, vaak gewoon “agar” genoemd, is een plantaardig geleermiddel dat afkomstig is uit rood zeewier, voornamelijk uit het geslacht Gelidium en Gracilaria. Het wordt vaak gebruikt in de voedingsindustrie en bij het maken van vegetarische of veganistische gelatine-alternatieven. Agar heeft een stevige, stevige textuur en wordt veel gebruikt in desserts, jams, gelei, en als verdikkingsmiddel in soepen en sauzen. Het heeft het voordeel dat het bij kamertemperatuur blijft staan, in tegenstelling tot gelatine, die gekoeld moet worden om zijn textuur te behouden.
Arrowroot is een zetmeel dat wordt gewonnen uit de wortel van de Maranta arundinacea-plant. Het is een fijn, wit poeder dat in de keuken wordt gebruikt als verdikkingsmiddel.
Gemengde notenpasta is een smeuïge massa gemaakt van diverse noten, zoals amandelen, cashewnoten, hazelnoten of walnoten. Het wordt verkregen door geroosterde noten fijn te malen tot hun natuurlijke oliën vrijkomen, waardoor een pasta ontstaat. Deze pasta is veelzijdig inzetbaar in zowel zoete als hartige gerechten.
Hennepzaadolie wordt geperst uit de zaden van de hennepplant (Cannabis sativa, variant zonder psychoactieve stoffen). De olie heeft een nootachtige smaak en een goudgroene kleur. Het is rijk aan essentiële vetzuren, vooral omega 3 en omega 6 in een optimale verhouding. Hennepzaadolie is geschikt voor koude toepassingen zoals dressings, dips en als voedingssupplement, maar niet om in te bakken (rookpunt is laag).
Amandelpasta is een romige massa verkregen door gemalen amandelen, vaak licht geroosterd, die hun olie vrijgeven tijdens het malen. Het resultaat is een smeuïg, rijk product met een zachte, lichtzoete notensmaak. Het wordt veel gebruikt in zoete baksels, sauzen, spreads en plantaardige zuivelvervangers. Amandelpasta bevat gezonde vetten, eiwitten, en vezels.
Dadelpasta is een natuurlijke zoetmaker gemaakt van zachte, ontpitte dadels die tot een gladde massa worden gemalen, eventueel met een klein beetje water. Het is rijk aan vezels, mineralen en natuurlijke suikers, en wordt veel gebruikt in veganistische en suikervrije baksels, snacks, energy balls of als vulling in zoete gerechten.
Hazelnootpasta wordt gemaakt van geroosterde hazelnoten die vermalen worden tot een romige, olieachtige massa. Afhankelijk van het recept kan het 100% hazelnoot zijn, of gezoet en eventueel gemengd met cacao. De pure variant heeft een intense nootachtige smaak en is rijk aan gezonde vetten, vitaminen en mineralen. Het is veelzijdig inzetbaar in zowel hartige als zoete gerechten, als broodbeleg, vulling of romige basis.
