| # | Product | Verhouding | Waarom het goed is | Wanneer niet gebruiken | Allergenen |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Zachte tofu (verkruimeld) | 200 g zachte tofu per 2 personen | Beste textuur — zachte, romige stukjes die lijken op roerei. Neemt kala namak en kurkuma volledig op voor een overtuigend resultaat. |
— | Soja |
| 2 | Kikkererwtenmeel-beslag | 4 el kikkererwtenmeel + 6 el water per 2 personen | Sojavrij alternatief. Kikkererwtenmeel heeft van nature een lichte eiersmaak. Geeft een luchtigere, meer omelet-achtige textuur. |
— | Peulvruchten |
| 3 | JUST Egg vloeibaar ei-alternatief | 1:1 | Meest overtuigende smaak en textuur. Gedraagt zich als echt roerei — vloeibaar in de pan, stolt bij verhitting. Uitstekend voor wie de beste imitatie wil. |
— | Soja |
Beste textuur — zachte, romige stukjes die lijken op roerei. Neemt kala namak en kurkuma volledig op voor een overtuigend resultaat.
Sojavrij alternatief. Kikkererwtenmeel heeft van nature een lichte eiersmaak. Geeft een luchtigere, meer omelet-achtige textuur.
Meest overtuigende smaak en textuur. Gedraagt zich als echt roerei — vloeibaar in de pan, stolt bij verhitting. Uitstekend voor wie de beste imitatie wil.
Met kala namak en kurkuma verrassend goed — zeker de textuur is vergelijkbaar. De smaak is iets milder dan echt ei. Voor veel mensen is het ononderscheidbaar als het goed gekruid is.
Kala namak is zwart Himalayazout met een hoog zwavelgehalte. Die zwavelige geur en smaak lijkt sterk op eigeel. Verkrijgbaar bij Indiase supermarkten en online. Essentieel voor plantaardige ei-gerechten.
Zachte of silken tofu geeft de romigste textuur. Stevige tofu geeft een droger, korreliger resultaat. Gebruik zachte tofu voor de beste scrambled eggs-textuur.
Ja — meng 4 el kikkererwtenmeel met 6 el water, kala namak, kurkuma en zwarte peper. Bak in een pan als een dun omelet en verdeel met een spatel in stukken. Geeft een luchtigere textuur dan tofu.
Op toast met verse bieslook en cherry-tomaten is klassiek. Voeg avocado toe voor extra rijkheid. In een wrap met salsa en zwarte bonen geeft een Mexicaanse variant. Altijd direct serveren — het wordt snel droger bij afkoeling.
Een heerlijk kruidig en romig plantaardig roerei zónder ei. In plaats daarvan gebruik je stevige tofu, verkruimeld en gekruid met kurkuma en kala namak voor die typische eierige smaak. Perfect als ontbijt of brunch op toast, als vulling voor wraps of als onderdeel van een plantaardig ontbijt.
