| # | Product | Verhouding | Waarom het goed is | Wanneer niet gebruiken | Allergenen |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Silken tofu + maïzena | 400 g silken tofu + 2 el maïzena per quiche van 24 cm (vervangt ongeveer 4 eieren) | Wordt in de oven romig en stevig. Je proeft de tofu niet: de kruiden en groenten nemen de smaak over. Pureer hem wel helemaal glad. |
je sojavrij eet. Kies dan kikkererwtenmeel. | Soja |
| 2 | Kikkererwtenmeel + plantaardige melk | 100 g kikkererwtenmeel + 300 ml plantaardige melk per quiche van 24 cm | Wordt stevig en goed snijdbaar. De licht hartige smaak past goed bij groenten, ui en kruiden. |
je een heel milde vulling wilt, want je proeft het kikkererwtenmeel een beetje. Gebruik dan genoeg kruiden, knoflook of edelgistvlokken. | Peulvruchten |
| 3 | Plantaardige yoghurt + maïzena | 400 g ongezoete plantaardige yoghurt + 4 el maïzena per quiche van 24 cm | Geeft een zachte, romige vulling met een fris randje. Fijn voor een lichte quiche met prei of spinazie. |
je een heel stevige vulling wilt, want deze blijft zachter. Laat de quiche helemaal afkoelen voor je hem snijdt. | Soja |
Wordt in de oven romig en stevig. Je proeft de tofu niet: de kruiden en groenten nemen de smaak over. Pureer hem wel helemaal glad.
Wordt stevig en goed snijdbaar. De licht hartige smaak past goed bij groenten, ui en kruiden.
Geeft een zachte, romige vulling met een fris randje. Fijn voor een lichte quiche met prei of spinazie.
Ja. Silken tofu met maïzena en kikkererwtenmeel worden allebei stevig in de oven. Bak de quiche op 180 °C tot het midden niet meer wiebelt. Dat duurt meestal 35 tot 45 minuten.
Bak de bodem eerst voor, zonder vulling. Leg er bakpapier met bakbonen of rijst op, zodat hij niet opbolt. Laat groenten goed uitlekken of bak ze eerst kort in de pan.
Ja. De vulling wordt de volgende dag zelfs steviger. Bewaar hem afgedekt in de koelkast. Warm hem op in de oven en niet in de magnetron, dan blijft de bodem krokant.
Bestrijk de bovenkant vlak voor het bakken met een beetje plantaardige melk en olie. Strooi er eventueel wat geraspte plantaardige kaas of paneermeel over.
Nee. Aquafaba wordt schuimig, maar niet stevig genoeg voor een quichevulling. Gebruik liever silken tofu of kikkererwtenmeel.
Liever niet. Lijnzaad bindt goed in beslag, maar maakt een quichevulling niet stevig en snijdbaar. De vulling wordt er eerder wat slijmerig van.
Ja. Silken tofu met een beetje kikkererwtenmeel geeft een romige én stevige vulling. Of meng yoghurt met tofu voor een frissere smaak. Pureer alles samen glad.
Een geraspte plantaardige kaas die goed smelt. Meng een handje door de vulling of strooi het over de bovenkant. Veel plantaardige kaas bevat kokosolie, dus check het etiket als je geen kokos verdraagt.
Vegan quiche met groenten, kruiden en romige vulling. Heerlijk als lunch of diner en volledig plantaardig zonder ei, melk of room.
Geen artikelen gevonden.
