| # | Product | Verhouding | Waarom het goed is | Wanneer niet gebruiken | Allergenen |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Edelgistvlokken (door de vulling) | 3–4 el door de vulling | Geeft de hartige, kaasachtige smaaklaag in de vulling. De makkelijkste manier om de kaassmaak te herstellen in een quiche. Combineert uitstekend met misopasta voor meer diepte. |
Geen smeltende bovenkant — combineer met geraspte plantaardige kaas voor de bovenkorst. | Geen |
| 2 | Plantaardige geraspte kaas (bovenop) | 50–60 g over de bovenkant, laatste 10 minuten | Geeft de goudbruine bovenkant die een hartige taart afmaakt. Pas toevoegen de laatste 10 minuten van de baktijd voorkomt uitdrogen. |
Door de vulling mengen geeft minder effect dan edelgist of cashewkaas — gebruik het alleen als topping. | Geen |
| 3 | Cashewkaas (door de vulling) | 3–4 el door de vulling | Geeft romigheid en kaasachtige diepte aan de vulling. Combineert goed met edelgistvlokken voor een complete kaassmaak. |
Bij notenallergie. Blend heel glad voor gebruik. | Noten |
Geeft de hartige, kaasachtige smaaklaag in de vulling. De makkelijkste manier om de kaassmaak te herstellen in een quiche. Combineert uitstekend met misopasta voor meer diepte.
Geeft de goudbruine bovenkant die een hartige taart afmaakt. Pas toevoegen de laatste 10 minuten van de baktijd voorkomt uitdrogen.
Geeft romigheid en kaasachtige diepte aan de vulling. Combineert goed met edelgistvlokken voor een complete kaassmaak.
De combinatie die het best werkt: 3–4 el edelgistvlokken + 1 tl witte misopasta + nootmuskaat door de vulling. Dit geeft een diepe, complexe hartigheid die dicht bij een klassieke kaas-quiche komt. Voeg ook knoflook en verse kruiden toe — die versterken de hartige tonen.
Rooster waterrijke groenten (courgette, spinazie, tomaten) altijd voor gebruik en knijp ze goed uit. Bak de bodem blind. Gebruik een dikke vulling — niet te veel vloeistof. Kaas in een klassieke quiche absorbeert ook vocht; zonder kaas moet je dat compenseren door de vulling iets droger te houden.
Ja. Laat de quiche volledig afkoelen en vries in porties in. Ontdooi in de koelkast en verwarm in de oven op 160°C gedurende 15–20 minuten. Plantaardige kaas-toppings kunnen iets van textuur verliezen bij invriezen — dat is normaal.
Een quiche heeft een vloeibare vulling op basis van ei (of ei-vervanger) en room die in de oven stolt. Een hartige taart heeft een drogere vulling die niet hoeft te stollen — meer op basis van groenten, peulvruchten of vleesvervanger. Voor kaasvervanging geldt voor beide hetzelfde principe: edelgist en cashewkaas door de vulling, geraspte plantaardige kaas bovenop.
Tijm, rozemarijn en oregano zijn klassiek en geven hartigheid. Verse bieslook en peterselie geven frisheid. Nootmuskaat is onmisbaar — het is wat kaas zo uniek maakt in een quiche en het werkt ook zonder kaas uitstekend. Gerookte paprika geeft warmte en diepte. Knoflook is altijd goed.
Vegan quiche met groenten, kruiden en romige vulling. Heerlijk als lunch of diner en volledig plantaardig zonder ei, melk of room.
Geen artikelen gevonden.
