| # | Product | Verhouding | Waarom het goed is | Wanneer niet gebruiken | Allergenen |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Gerookte tempeh | 150 g tempeh per 2 personen (snij in blokjes of reepjes) | Stevigste bite en meest overtuigende rokerige smaak. Bakt knapperig aan en geeft textuurcontrast in de romige saus. |
Heeft een nootachtige ondertoon in plaats van een pure rooksmaak — wil je dat dichter benaderen, pak dan de spekblokjes. | Soja |
| 2 | Vegan spekblokjes (kant-en-klaar) | 1:1 | Snelste en makkelijkste optie. Geen voorbereiding nodig — bak 3–4 minuten knapperig en voeg toe. |
Geeft een minder complexe smaak dan zelf gemarineerde tempeh, maar is wel het snelst klaar. | Soja |
| 3 | Gekruid sojagehakt | 100 g sojagehakt + gerookt paprikapoeder + sojasaus | Goede textuur en neemt rokerige smaken goed op. Iets zachter dan spekblokjes maar goed verwerkt in de saus. |
Mist de rokerige bite van tempeh of spekblokjes — wil je dat wel, kies een van die twee. | Soja |
Stevigste bite en meest overtuigende rokerige smaak. Bakt knapperig aan en geeft textuurcontrast in de romige saus.
Snelste en makkelijkste optie. Geen voorbereiding nodig — bak 3–4 minuten knapperig en voeg toe.
Goede textuur en neemt rokerige smaken goed op. Iets zachter dan spekblokjes maar goed verwerkt in de saus.
Nee — traditionele Italiaanse carbonara bevat geen room. De romige saus ontstaat door eigeel, Pecorino en pastawater te emulgeren. In de plantaardige versie vervang je de eigelen door cashewcrème.
Kala namak is zwart Himalayazout met een zwavelige geur die sterk lijkt op eigeel. Verkrijgbaar bij Indiase supermarkten, reformwinkels en online. Het is het geheime ingrediënt dat plantaardige carbonara overtuigend maakt.
Ja — blend zachte tofu met gistkorrels, plantaardige melk, kala namak en peper als notenvrije basis. De textuur is iets dunner dan cashewcrème maar werkt goed.
De saus is te warm geworden en de eiwitten zijn gestold. Werk altijd van het vuur af en voeg pastawater toe om de saus te redden — roer krachtig om te emulgeren.
Spaghetti of rigatoni zijn klassiek. Rigatoni heeft groeven die de saus vasthouden. Gebruik pasta met een ruw oppervlak (trafilata al bronzo) voor de beste saus-hechting.
Romige vegan spaghetti carbonara met pasta, plantaardige room en spekvervanger. Comfortfood zonder dierlijke producten dat rijk smaakt en makkelijk te maken is.
Geen artikelen gevonden.
