Aquafaba is het kookvocht van kikkererwten (vaak afkomstig uit een blik of pot). Het is rijk aan zetmeel en eiwitten, waardoor het zich gedraagt als eiwit: je kunt het opkloppen tot schuim, binden, of emulgeren. Het is een uitstekende vervanger voor eiwit in zoete én hartige gerechten.
| Voedingswaarde | Per 100 gram |
|---|---|
| Kcal | 10 |
| Eiwitten (g) | 1 |
| Vetten (g) | 0 |
| Verzadigde vetten (g) | 0 |
| Koolhydraten (g) | 1.5 |
| Suikers (g) | 0.2 |
| Vezels (g) | 0.3 |
| Zout (g) | 0.05 |
| Omega 3 (g) | - |
Deze voedingswaarden zijn gemiddelden en kunnen per merk/product verschillen.
Luchtige vegan meringues van aquafaba, perfect als dessert of gebak. Zoet, krokant en verrassend plantaardig – een echte blikvanger op tafel.
Bekijk recept
Vegan chocolademousse met pure chocolade en plantaardige room. Een snel, elegant dessert dat fluweelzacht smaakt en iedereen weet te verrassen.
Bekijk recept
Vegan wentelteefjes met kaneel en plantaardige melk. Een nostalgische klassieker in een diervriendelijk jasje – zoet, knapperig en onweerstaanbaar.
Bekijk recept
