| # | Product | Verhouding | Waarom het goed is | Wanneer niet gebruiken | Allergenen |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Cashewkaas | 150 g als aanvulling op roomkaas | Geeft de rijkste, meest romige textuur. Voegt diepte en body toe aan de vulling. De beste keuze voor een cheesecake die echt indruk maakt. |
Bij notenallergie. Geeft een licht nootachtige ondertoon — dat past goed bij cheesecake maar is niet voor iedereen. | Noten |
| 2 | Plantaardige roomkaas | 200 g als basis van de vulling | De meest voor de hand liggende en makkelijkst verkrijgbare vervanger. Geeft een zachte, romige vulling. Alpro en Violife hebben goede varianten. Altijd combineren met cashewkaas voor meer rijkheid. |
Alleen plantaardige roomkaas geeft een te zachte cheesecake. Combineer altijd met cashewkaas of voeg agar-agar toe voor stevigheid. | Geen |
| 3 | Silken Tofu | 200 g als deel van de vulling | Geeft een lichtere, minder vette cheesecake. Heel glad na blenden. Goed voor een lichtere versie of voor mensen die noten willen vermijden. |
Bij sojavrijdieet. Geeft een iets compactere, minder romige textuur dan roomkaas of cashewkaas. | Soja |
Geeft de rijkste, meest romige textuur. Voegt diepte en body toe aan de vulling. De beste keuze voor een cheesecake die echt indruk maakt.
De meest voor de hand liggende en makkelijkst verkrijgbare vervanger. Geeft een zachte, romige vulling. Alpro en Violife hebben goede varianten. Altijd combineren met cashewkaas voor meer rijkheid.
Geeft een lichtere, minder vette cheesecake. Heel glad na blenden. Goed voor een lichtere versie of voor mensen die noten willen vermijden.
Meng 200 g plantaardige roomkaas + 150 g cashewkaas + 3 el ahornsiroop + sap van een halve citroen + 1 tl vanille-extract. Verwarm 200 ml kokosmelk met 1,5 tl agar-agar al roerend tot het kookt. Meng door de roomkaasmassa. Giet op een koekjesbodem (digestive + plantaardige boter) en laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast.
Te weinig stollingsmiddel of te weinig koeltijd zijn de meest voorkomende oorzaken. Gebruik agar-agar en laat de cheesecake minimaal 4 uur, bij voorkeur een nacht koelen. Zorg ook dat er genoeg vet in de vulling zit — te weinig vet maakt de cheesecake waterig. Cashewkaas en volle kokosmelk leveren het meeste vet.
Ja. Gebruik plantaardige roomkaas + silken tofu geblend als vulling, met een eetlepel maïzena als extra bindmiddel. Bak op 160°C in een waterbad gedurende 45–50 minuten. De cheesecake is goed als de randen stevig zijn maar het midden nog licht wiebelt. Laat volledig afkoelen in de oven met de deur op een kier voor je hem in de koelkast zet — zo voorkom je scheuren.
Digestive koekjes + plantaardige boter is de klassieke keuze en werkt uitstekend. Gebruik ook Oreo-koekjes (het koekjedeel, niet de vulling) voor een chocolade bodem. Of maak een bodem van dadels + amandelen + kokosolie voor een ongezoete, voedingsrijkere variant. Druk de bodem goed aan en laat koel worden voor je de vulling erop giet.
Een plantaardige cheesecake is 4–5 dagen houdbaar in de koelkast, afgedekt met folie. Invriezen kan ook — snijd dan eerst in porties en vries per portie in. Ontdooi in de koelkast (een nacht) voor serveren. De textuur na invriezen is iets zachter maar de smaak blijft goed.
Romige vegan cheesecake met knapperige bodem en fruitige topping. Een plantaardig dessert dat heerlijk smaakt én verrassend makkelijk te maken is.
Geen artikelen gevonden.
