| # | Product | Verhouding | Waarom het goed is | Wanneer niet gebruiken | Allergenen |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Gerookte tempeh | 150 g tempeh (blokjes of reepjes) per 4 personen | Stevigste bite en meest rokerige smaak. Bak knapperig aan en serveer als topping — dan behoudt het zijn knapperigheid. |
— | Soja |
| 2 | Vegan spekblokjes (kant-en-klaar) | 1:1 | Snelste optie. Bak knapperig en strooi over de stamppot als topping. Direct vervangbaar. |
— | Soja |
| 3 | Krokante walnotentopping | 100 g grof gehakte walnoten + 1 el sojasaus + 1 tl gerookt paprikapoeder per 4 personen | Sojavrije optie. Bak de gekruide walnoten in een droge pan tot knapperig. Geeft een hartige, rokerige crunch die uitstekend contrasteert met zachte stamppot. |
— | Noten |
Stevigste bite en meest rokerige smaak. Bak knapperig aan en serveer als topping — dan behoudt het zijn knapperigheid.
Snelste optie. Bak knapperig en strooi over de stamppot als topping. Direct vervangbaar.
Sojavrije optie. Bak de gekruide walnoten in een droge pan tot knapperig. Geeft een hartige, rokerige crunch die uitstekend contrasteert met zachte stamppot.
Boerenkoolstamppot en zuurkoolstamppot zijn de klassiekers. De bittere/zure smaken van boerenkool en zuurkool hebben de rokerige, zoute tegenpool van spek het meest nodig. Hutspot en andijviestamppot werken ook goed.
Ja — gerookt paprikapoeder door de stamppot, gistkorrels en plantaardige boter geven al een rijke, hartige smaak. Krokante uitgebakken ui als topping is ook uitstekend zonder enige vleesvervanger.
Fruit ui en knoflook in plantaardige boter, voeg bloem toe en bak 1 minuut. Voeg groentebouillon toe met een scheutje sojasaus, tijm en laurier. Breng op smaak met zwarte peper. Bind eventueel met een theelepel maïzena.
Ja — The Vegetarian Butcher, Jumbo en Albert Heijn hebben plantaardige rookworst. Check het label op veganvriendelijkheid — sommige bevatten ei of melk.
In warm water (niet kokend) 5–7 minuten, of kort in een pan met een beetje olie. Niet te lang — plantaardige rookworst wordt snel taai en droog bij te hoge temperatuur.
Stamppot zonder dierlijke producten, romige puree & rijke vegan jus: nostalgisch & voedzaam.
Geen artikelen gevonden.
